Tom a Charlotte začali variť kombuchu v roku 2013 vo svojom dome v Amsterdame. Várku za várkou vyrábali kombuchu doma, až kým sa v roku 2015 nerozhodli pre komerčnú výrobu. Voľná izba sa premenila na plnohodnotný domáci pivovar, kde začal proces vývoja chutí a výskumu. Po roku a mnohých ochutnávkach prišla spätná väzba – ľudia si kombuchu zamilovali. Značka YAYA Kombucha bola oficiálne založená koncom roku 2016 a začiatkom roku 2017 bol pivovar plne funkčný.